若何让雪利酒以及巧克力擦出火花

摘要： 雪利酒配巧克力虽不罕有，若何让雪但并非不可。利酒一起来看看若何让它们擦出火花吧！及巧 ABSTRACT： Sherry doesn't i妹妹ediately spring to mind as a choice to pair with chocolate at the end of a meal. But Here are some discoveries that the different styles lend themselves to some exciting matches.

香浓的克力巧克力与葡萄酒始终都是典型搭配。享受与巧克力相关的擦出甜食时，波特酒（Port）与做作甜葡萄酒（Vins Doux Naturels）更是火花咱们的首选。

同为增强型葡萄酒，若何让雪与波特酒差距的利酒是，大部份雪利酒都是及巧干型的。可是克力，雪利酒中的擦出坚果以及果干的风韵，又使患上它可能与林林总总的火花巧克力欠缺搭配。

　　至于若何搭配，若何让雪这并无精确谜底，利酒残缺取决于总体喜爱。及巧尽管，南征北战的美食家们会站进去，用他们的自己履历见告你，搭配并非无理可依。最事实的做法便是先浅尝一口，演绎综合该款雪利酒的特色：口胃、酸度、酒体以及回味。而后，取一小块巧克力放进口中，使之在舌头上逐渐消融，并感触酒与巧克力交汇在口腔中时的甜度、香味、紧致感以及质地。当巧克力消融了三分之二时，再喝一小口雪利酒，细细体味这两者是若何融为一体。

说患上貌似很重大，但雪利酒气焰多样，巧克力的口胃也花着百出，该若何搭配呢？这时，你可能抉择参考专家给出的建议。

　　1. 酒体较轻的干型雪利酒，如菲诺雪利（Fino）或者曼萨尼亚雪利（Manzanilla），艰深作为开胃酒，搭配奶酪或者熟肉。此外，这种雪利酒还可能搭配以鱼以及贝类为主的头盘。尽管，敢于尝鲜的你，也可能用带有烟熏味的黑巧克力配雪利酒，那可是别有一番风韵啊。

　　2. 阿蒙蒂亚雪利（Amontillado）艰深为干型雪利酒，但也有半干或者半甜的。这款雪利酒的酒花在陈年历程中会逐渐消逝，颜色也随之加深，并分收回迷人的坚果风韵，其中以榛子风韵最为突出。以是，这款雪利酒最适宜搭配带有榛子、杏仁或者海盐的牛奶巧克力。

　　3. 帕罗卡特多雪利（Palo Cortado）是一款比力少见的雪利酒。酿造这款雪利酒先要经由菲诺雪利的酿造历程（酵母发酵），而后由菲诺睁开到阿蒙蒂亚雪利，最后转变为帕罗卡特多雪利。这款干型雪利酒呈红褐色，香气浓郁且具备排汇力，需要搭配甜度不太清晰的巧克力。

　　4. 与阿蒙蒂亚或者帕罗卡特雪利差距，欧罗索雪利（Oloroso）并不会受到酒花的影响。氧化使患上欧罗索雪利呈深棕色，泛起浓郁的坚果香以及植物味。思考搭配时，焦糖巧克力相关于是这款雪利酒的不贰之选。尽管，核桃果仁糖、牛轧糖、杏仁卵白软糖以及咖啡豆也是不错的抉择。

　　5. 佩德罗—希梅内斯（Pedro Ximenez，简称PX）雪利以风干过的同名葡萄种类为质料，酒体呈深棕色，带有花蜜的甜香。由于PX雪利酒的甜度很高，搭配浓度在85%至100%的黑巧克力就最适宜不外了。

　　6. 莫斯卡托雪利（Moscatel）个别接管麝香葡萄酿造，其酿造历程与PX雪利酒的颇为相似，但甜度相对于较低。这款雪利酒光华较深，富含蜂蜜以及果酱的香气，与纯黑巧克力是绝配。（编译/Gillian）